Sản phẩm

Trà - Đồ uống thường ngày của người Việt

Bàn về nguồn gốc của trà – đồ uống thường nhật.

     Trà là thứ đồ uống vào loại cổ xưa nhất của loài người. Xét trong thư tịch xưa nay thì người Trung hoa, cho rằng Trà là thổ sản Trung Hoa, Người Ấn Độ cũng cho rằng Trà của họ là lâu đời nhất. Nhưng nếu nhìn từ số lượng các cây trà cổ thụ có đường kính đến 2-3 người ôm ko xuể mới phát hiện thấy tại khu rừng nguyên sinh của dãy Hoàng liên sơn biên giới phía Bắc VN, những cây trà cổ thụ thân lớn 1-2 người ôm, ở bản Trà Đáy – Pà Cò – Mai Châu Hoà Bình, những rừng trà cổ thụ ở suối Giàng – Yên Bái phải bắc thang bằng cả cây tre, trèo lên mới hái được búp non. Chúng ta có lẽ nên đặt câu hỏi “phải chăng VN mới là thuỷ tổ của Trà”.

 

     Nếu xét từ khía cạnh cách thức chế biến và sử dụng trà, cho dù không muốn tự nắm tóc lôi lên cũng phải tự thấy rằng, cách uống trà của người Việt đã đạt đến cảnh giới thượng thừa. Chỉ có người Việt mới biết cách nấu trà tươi và uống trà tươi đúng kiểu. Cả Trung Hoa – Nhật Bản - Ấn độ - Anh – Hà Lan những nước mà kỹ nghệ uống trà của họ, được cho là khuôn mẫu, đều không nước nào có cách thưởng thức nguyên sơ mà tinh tế như “ Trà Tươi “ của Việt Nam. Phải chăng đấy chính là cách mà người Việt từ xưa xửa xừa xưa khi mới phát hiện ra Trà là loài cây mà là có thể ăn và uống được, đã sử dụng trà theo cách giản đơn như vậy, rồi nó lưu truyền mãi cho đến ngày nay. Nếu các nước nước khác tìm ra cây trà và biết dung trà trước cả Người Việt, sao con cháu họ lại không biết uống Trà Tươi nhỉ? Người ta cứ ngọi ca trà đạo Nhật Bản – một cách thức uống trà đã được nâng lên thành nghi lễ - nhưng nếu loại bỏ phần vỏ nghi lễ đi, thì thực sự chúng ta chỉ còn thấy một thứ hương vị của trà hấp hơi nước, sao sây ở nhiệt độ thấp cố giữ lấy cái hương vị nguyên sinh của búp trà thuộc giống trà lá nhỏ. Người Trung Hoa thì có cả vạn loại trà, nhiều nhiều cách uống, nhưng ngoài dòng oolong có hương thơm của giống trà, với sản phẩm Thiết Quan Âm nổi danh, các loại trà khác thì tương tự như cách chế biến của Việt Nam giống đến độ chẳng biết, ai là người làm ra trước, khác nhau chắc chỉ có giống cây trà mà thôi. Người Việt chúng ta cũng có vô vàn những cách sao ướp ltrà đạt đến độ đỉnh cao nổi tiếng cổ kim: trà Tước Thiệt, trà Móc Câu, trà San Tuyết, Trà nhài , trà Hoa Sói, trà hoa Ngâu, trà ướp Sen của Thăng long – Hà Nội và còn nhiều rất nhiều những loại trà ngon khác.

 

    

“ Chiều hạ, khi nắng đã dịu, nhẹ nhàng con thuyền thúng, len vào rừng hoa sen mãn khai, toả hương nồng đượm cả một vùng nước trong xanh, chọn những bông vừa nở, thả từng nhúm trà xanh vào trong cái miệng đang cười như khoe sắc của hoa, rồi buộc túm từng bông hoa lại, cố nhốt cái hương mơn mơn đương lên của hoa không để nó lạc mất nhạt mất vào gió và song nước. Tảng sáng, mặt trời còn chưa ngủ dậy, nhưng giọt sương mai như những giọt thuỷ tinh tròn chịa, thơm tho còn đọng trên hũm lá, mát lành thanh khiết. Ta lại nhẹ bơi con thuyền thúng, len lởi trong rừng hoa sen, tìm đến những búp sen nơi ta gửi gắm niềm yêu quý, nhẹ gắt lấy từng bông từng bông, trên đường trở về ta hứng lấy những giọt sương mai, thơm như mùi trinh nữ trữ vào bình thuỷ tinh hay cóng sứ. Ta về nơi lều cỏ bên hồ, gỡ từng cánh trà xanh hơi xốp, hơi thô cánh, thứ trà ta cố chọn để có đủ độ xốp nhằm hấp phụ cho thật nhiều nhất cái hương sâu, đượm, ngát thơm đằm thắm mà hoa sen đã vắt kiệt tinh tuý sản sinh ra trong đêm hạ. Ta đun cách thuỷ thứ nước cất của trời rơi trên lá sen, ướp đẫm hương lá sen, thứ hương thơm thuần khiết, mộc mạc của lá nhưng không có thứ hương nào sánh được. Nước sôi, trà đã gỡ ra đủ ấm, ta hãm một ấm trà. Chờ trà thong thả nhả ra những tinh tuý chứa chất trong nó, hoà tan vào nước, ta nhẹ rót ra tách, một làn hương sâu thẳm chưa đựng bên trong tinh tuý của thiên nhiên, hương hoa sen, hương lá sen, hương trà, hương trời đất tinh khôi của một sảng ban mai giữa hạ, ta uống chén trà mà như uống cả vũ trụ. Hết 3 tuần trà, Trời đã sáng tự bao giờ.”

TRÀ TÙNG LÂM

tratunglam2

Nhà máy trà Tùng Lâm với những trang thiết bị được tích hợp một cách khoa học bởi thiết bị Nhật bản, kèm theo một số thiết bị Đài Loan dựa trên nên tảng bí quyết chế biến trà được tích luỹ và sang tạo suốt 20 năm qua, Chúng tôi đã phát triển nhiều dòng sản phẩm trà: trà xanh, trà đen, trà oolong , trà ướp hương… loại nào cũng đểu có các sản phẩm đặc sắc, nhằm cống hiến cho người tiêu dùng, đồng thời cố gắng hết sức mình, để “ sáng tạo truyền thống “ ngõ hầu , tiếp nối cha ông góp phần đưa trà của VN trở thành “ TRÀ VIỆT “ như chính Tiền Nhân đã từng làm .

 

     Trên trái đất này, có dân tộc nào có cách thức uống trà cao siêu và huyền diệu đến vậy? Chúng ta không làm nên “ Trà Đạo “ vì chúng ta uống trà là để thưởng thức để giải khát, chúng ta không coi uống trà là đạo, chúng ta ko có Trà Kung Fu vì chúng ta, chẳng coi đó là Kung Fu. Chỉ một cách ướp trà sen và thưởng trà sen như thế thừa đủ để gọi là công phu, nhưng với Tiền nhân Việt của chúng ta, sự “ Kung Fu “ đó chỉ thứ bình thường. Cha ông ta quả là “cao thủ” đúng như câu “ở trên trời nhìn xuống cái gì cũng nhỏ”. Lớp con cháu Việt chúng ta thấy cha ông “ nhìn cái gì cũng nhỏ “, nên cũng không coi những cái cao siêu đó là sự quý và vì thế chúng ta trở nên bình thường và cứ phải thường xuyên lấy thành quả của người ta để làm niềm tự sướng của bản thân.

Tiếc lắm thay.

 

Trà - Thức uống tốt cho sức khỏe con người Hải Thượng Lãn ông Lê Hữu Trác danh y Việt Nam tự cổ đã viết

“ Bán dạ tam bôi tửu

Bình minh nhất trản trà

Hà nhật y như thử

Lương ý bất đáo gia “

Dịch là :

Chiều muộn 3 chén rượu

Sáng sớm một ấm trà

Ngày nào cũng như thế

Thầy thuốc chẳng đến nhà .

 

     Ngày nay, các nhà khoa học đã chứng minh được chè xanh là kho tàng của các hoạt chất tự nhiên. Điển hình như các polyphenol, các alkaloid, các aminoaxít, vitamin, flavonid, flour, tanin, saponin... Tất cả có 12 nhóm hoạt chất trong búp chè. Các hoạt chất này có tác dụng có lợi cho sức khoẻ của con người.

 

    Trà có khả năng kích thích vận động và đem lại cảnh giới hoan hỷ, phấn chấn cho người uống, trà có lợi ích cho hô hấp và tim mạch. Trà có khả năng ức chế, ngăn ngừa sự phát triển tế bào ung thư vì trà có chứa một loại dược tính gọi là ECGC (Epi gallocatechine gallate), loại chất có khả năng chống ung thư (từ ngăn cản tế bào ung thư đến chặng đứng sự di căn của các khối u).

 

     Đó là phải là trà sạch có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không phải là thứ trà ô nhiễm thuốc trừ sâu, trà tẩm mỳ chính cho ngọt giọng, trà ướp hương hoá học độc hại, như nhiều người, cẩu thả vô trách nhiệm đang ngang nhiên sản xuất và bán tràn lan cho người sử dụng hiện nay.